Il cibo è uno dei piaceri della vita, ma bisogna fare attenzione: questo alimento, se cotto nel modo sbagliato, può essere seriamente dannoso per la salute
Mangiare fuori è un piacere della vita, ma quando si tratta di ordinare cibo in un ristorante, la sicurezza alimentare dovrebbe essere sempre una priorità. Oggi esploreremo le ragioni per cui alcuni cibi, come gli hamburger al sangue, possono rappresentare un rischio per la salute
Quando si ordina carne macinata in un ristorante, è essenziale scegliere con attenzione. La carne macinata può nascondere insidie legate alla sicurezza alimentare poiché durante il processo di macinazione, batteri nocivi presenti sulla superficie della carne possono essere mescolati all’interno del prodotto finale. Se l’hamburger viene poi consumato al sangue, ovvero poco cotto, il calore non sarà sufficiente a eliminare questi batteri o virus potenzialmente dannosi. A differenza delle bistecche intere che possono essere consumate più al sangue grazie alla cottura esterna ad alta temperatura che neutralizza i germi sulla superficie esterna della carne, gli hamburger richiedono una maggiore attenzione.
Temperature di cottura consigliate che evitano rischi alla salute
Per garantire la sicurezza degli alimenti che consumiamo sia nei ristoranti sia a casa nostra, è importante seguire le linee guida relative alle temperature di cottura. Gli esperti suggeriscono che i tagli interi di carne dovrebbero raggiungere una temperatura interna di 60 gradi centigradi prima del consumo. Per il pesce la soglia sale a 63 gradi centigradi e per il macinato è necessario raggiungere almeno i 61 gradi centigradi. Le carni precotte o trasformate come gli hot dog devono invece essere portate ad una temperatura minima di 74 gradi centigradi per assicurarsi che siano consumate in sicurezza.
Altri alimenti o bevande a cui stare attenti
Attenzione alle guarnizioni dei drink e all’acqua del rubinetto: non solo la scelta della carne merita attenzione ma anche altri aspetti meno ovvi del mangiare fuori possono nascondere rischi per la salute. Ad esempio, le guarnizioni dei drink potrebbero non essere state manipolate seguendo le corrette norme igieniche e lo stesso vale per l’acqua servita direttamente dal rubinetto nei ristoranti. È quindi consigliabile optare per bevande senza aggiunte e preferire l’acqua in bottiglia.
Buffet e pane condiviso: cosa evitare: i buffet negli hotel o nei ristoranti rappresentano un’altra area dove bisogna prestare particolare attenzione poiché non è possibile sapere quanto tempo il cibo sia stato esposto né chi possa averlo manipolato prima di noi. Anche il pane servito sui tavoli dei ristoranti può avere viaggiato da un tavolo all’altro prima di arrivare al nostro; quindi meglio evitarlo se si vuole ridurre ulteriormente i rischi legati alla sicurezza alimentari.
Consigli pratici su cosa ordinare: quando si decide cosa ordinare in un ristorante ci sono alcune regole generali da tenere a mente: evitare pesce fresco nei giorni sbagliati come il lunedì quando potrebbe non essere freschissimo; diffidare delle condimenti lasciate sul tavolo come ketchup o oli; considerazioni simili valgono anche per gli snack gratuiti offerti dai locali che potrebbero indurre a mangiare troppo prima ancora dell’arrivo del piatto principale.
Ordinando con saggezza ed essendo consapevoli delle varie insidie legate alla preparazione e presentazione dei cibi nei ristoranti è possibile godersi appieno l’esperienza culinaria senza mettere a repentaglio la propria salute.
